Projeto 6: Sopa “Creme de Seja-o-que-for”
As conservas típicas compradas em grande quantidade no Aldi ou em lojas tipo armazém representam uma parte significativa do plano de armazenamento alimentar da minha família. É simples, dura vários anos e encaixa que nem uma luva na filosofia “guarde o que come, coma o que guarda”.
No entanto, por mais fácil que seja usar sopas enlatadas como base para receitas, não é a forma mais económica de fazer as coisas. Aqui, vou mostrar-lhe como preparar uma base simples para sopa “creme de seja-o-que-for”. Se quiser creme de frango, use caldo de frango; se quiser de tomate, use sumo de tomate — é assim tão simples…
Ingredientes:
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3 colheres de sopa de manteiga ou óleo
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3 colheres de sopa de farinha
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¼ colher de chá de sal
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Uma pitada de pimenta
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1 ¼ chávena de líquido (leite ou caldo)
Equipamento:
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Tacho
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Copo medidor
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Colher
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Vara de arames
Procedimento:
Derreta a manteiga ou o óleo num tacho.
Junte a farinha e mexa bem.
Adicione os temperos.
Cozinhe em lume médio até o óleo e a farinha ficarem totalmente incorporados.
Adicione o líquido lentamente, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos.
Cozinhe até engrossar.
Rendimento:
Faz o equivalente a 1 lata de sopa condensada.
Variações:
Esta é uma mistura muito versátil, limitada apenas pela sua imaginação.
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Sopa de tomate: use sumo de tomate como líquido. Junte pitadas de alho, alho em pó, cebola em pó, manjericão e orégãos.
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Sopa de frango: use caldo de frango em metade do líquido. Junte ¼ colher de chá de tempero para aves (poultry seasoning) ou salva.
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Sopa de cogumelos/aipo/cebolinho: salteie ¼ chávena de cogumelos, aipo ou cebolinho picados e 1 colher de sopa de cebola picada em manteiga antes de juntar a farinha.
Sugestão para alergias:
Se usar uma farinha sem glúten (arroz, tapioca, etc.) ou amido de milho (maisena), pode fazer a sopa sem glúten. E, se usar caldo em vez de leite, também a pode fazer sem lactose/sem leite.